博多明太子の匠が揃い踏み。

企画を知った第一印象

田口今回の企画・発案は「島本」の坂本さんですが、同じ会社の中でも少し立場の違う古賀工場長は最初にお聞きになった時にどう感じられましたか？

古賀企画自体はおもしろそうだと思いましたが、よく他社が受けてくれたなと驚きました。これまで明太子メーカー同士がこうしてコラボレーションするなんて事例はあり得ませんでしたからね。人気投票もあるので普段とは違う緊張感が漂っています。

今回出す明太子

田口普段とはやはり違いますか。

古賀そうですね。通年で販売する商品の場合は、多くのお客様においしいと思っていただけるようにある程度のボリュームも担保しなくてはいけません。ただ今回はあくまでもプロジェクト限定の明太子を開発するということでいつもより攻めてもいいんじゃないかと思っているんです。万人受けを狙うのではなく、今回限りのプレミアムな明太子を出したいなと考えています。

田口うわぁ、楽しみです！普段と違うというのは素材ですか？味付けですか？

古賀素材ですね。

田口明太子の味を左右するのはやはり素材も大きいのですね。

古賀90％ぐらいは素材じゃないかと思っています。

田口90％も！？今回使う素材についてくわしく教えてください。

古賀1度目のクラウドファンディングで大変ご好評をいただいた北海道・噴火湾で獲れた「たらこ」を使います。

坂本前回のクラウドファンディングでも“幻の明太子”としてお出ししたのですが、想像以上にご好評をいただいたんです。噴火湾のたらこを使っているだけでも稀少なのですが、もう1つの特徴は、噴火湾で水揚げしたばかりのたらこをすぐに網から外して、新鮮なうちに卵を取り出して塩を打つんです。そして明太子が出来上がってから一度も冷凍することなく「できたて」をご自宅にお届けします。だから1度も冷凍することなく、鮮度が抜群で、最高のおいしさを楽しんでいただけるんです。外国産のたらこを使う明太子なんかは段階的に何度か冷凍することも珍しくはないのでこれは本当にすごいことなんです。

田口冷凍せずに鮮度やおいしさを全国に届けるってことが可能なんですね、驚きました…！

古賀少量で時期を限定するからこそ実現できる奇跡ですね。冷凍をしないということは、余計なドリップが出ることもなく、上質な噴火湾のたらこ本来の旨味がたっぷりなので、究極の明太子と言っても過言ではないと思います。

坂本前回のクラウドファンディングの際には「何これ？今まで食べてきた明太子と全然違う」といううれしいお声がたくさん聞こえてきたので今回もできる限り多くの方に味わっていただきたいと思います。とにかく天然の卵のプチプチとした食感と旨味の強さが際立っていると思います。